Per noi la sostenibilità non è solo un valore, ma una pratica quotidiana che guida ogni processo. Selezioniamo solo pesce pescato in mare, proveniente dalla nostra barca e dalle imbarcazioni di piccola pesca di Marina di Grosseto, evitando lo sfruttamento degli allevamenti e seguendo la stagionalità del prodotto ittico. Grazie a un’attenta lavorazione, riduciamo gli sprechi e minimizziamo l’impatto ambientale, preferendo un pescato a km 0 rispetto alla grande filiera.

Sappiamo che il nostro pianeta sta affrontando sfide sempre più gravi, e che è difficile ridurre completamente il nostro impatto ambientale. Tuttavia, ogni piccolo gesto quotidiano conta, e siamo convinti che possiamo essere parte del cambiamento con azioni consapevoli. In particolare, ci occupiamo del mare e dei suoi equilibri, prevenendo fenomeni dannosi come l’overfishing, che minaccia le risorse ittiche e la biodiversità marina. La pesca eccessiva e non rispettosa riduce la quantità di pesce disponibile, mettendo a rischio la capacità di riproduzione delle specie. Le cause principali dell’overfishing includono l’uso di grandi pescherecci, la pesca illegale nelle aree protette e metodi di pesca poco sostenibili.